หากคุณกำลังตามหาแรงบันดาลใจในการเป็น เชฟทำอาหาร หรือสนใจเส้นทางอาชีพ พ่อครัว มืออาชีพ บทสัมภาษณ์นี้คือสิ่งที่คุณไม่ควรพลาด! เชฟอีน หรือ Chef Ain (ปัณณวิชญ์ หมาดหนุด) หนุ่มวัย 29 ปี ผู้เดินตามความฝันอย่างมั่นคงตั้งแต่ระดับ ปวช. จนถึงปริญญาตรีในสายอาหาร ด้วยความหลงใหลในการทำอาหารไทยและขนมไทยอย่างลึกซึ้ง ปัจจุบันเชฟอีนเป็นทั้ง เชฟขนมไทย และ อาจารย์สอนทำอาหาร ที่มากด้วยฝีมือและประสบการณ์

เส้นทางของเขาคือแบบอย่างที่ดีสำหรับใครที่กำลังคิดจะเดินทางสาย Chef อย่างจริงจัง และในบทความนี้ เราจะพาคุณไปฟังเรื่องราวเบื้องหลังความสำเร็จ รวมถึงคำแนะนำจากเชฟตัวจริงเสียงจริง ว่าอาชีพนี้ต้องใช้คุณสมบัติอะไรบ้าง

Chef Ain

ปัณณวิชญ์ หมาดหนุด : เชฟอีน : อายุ 29 ปี

ด้วย passion ที่มีตั้งแต่เด็ก ชอบศึกษาเรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหาร

จึงเลือกเรียนทางด้านสายอาชีพเชฟ ตั้งแต่ระดับ ปวช. – ปริญญาตรี

เพิ่มศักยภาพด้วยประสบการณ์ ตอนนี้เป็นอาจารย์สอนทำขนมไทย ระดับมืออาชีพ

เส้นทางสายนี้ได้มาอย่างไร ไปฟังกันค่ะ

“ เส้นทางสายเชฟ ”

Q : ทำไมถึงเลือกที่จะเป็นเชฟ..?

A : ก็ด้วยความชอบตั้งแต่เด็กนะครับ ก็เลยเลือกเรียนทำอาหารตั้งแต่ ปวช. ปูพื้นฐานสายอาชีพคหกรรมตั้งแต่ตอนนั้นเลยครับ แล้วก็ต่อปริญญาตรีทางด้านอาหารจนจบ หลังจากเรียนจบก็มีอาจารย์ท่านนึง ติดต่อให้มาเป็นอาจารย์สอนทำเมนูอาหารไทย พอดีช่วงนั้นอาจารย์ทางด้านขนมไทย อาหารไทยขาดพอดีครับ ถ้าถามถึงความชอบและความถนัดจริง ๆ ก็ถนัดทางด้านขนมไทย หรืออาหารชาววังแบบนั้นครับ ผมชอบงานด้านประดิษฐ์ประดอย งานที่ต้องใช้ความปราณีต อย่างวันที่ 21 เมษายนนี้ ก็จะไปสาธิตการทำเมนูเครื่องเคียงข้าวแช่ แบบฉบับชาววัง ในงาน International open house ที่ SBAC สะพานใหม่ครับ ใครอยากเรียนทำอาหารกับผมก็เชิญได้นะครับ

Q : เทคนิคหรือศิลปะในการทำอาหาร…?

A : สำหรับผมขึ้นอยู่กับเมนูอาหารครับ และส่วนมากต้องใช้ระยะเวลาในการฝึกฝน

Q : เป้าหมายในชีวิต…?

A : คงเป็นอาจารย์สอนทำอาหารไปเรื่อยๆครับ ผมว่าการเป็นอาจารย์มันได้พัฒนาสมองครับ เราสามารถปรับเปลี่ยนเมนูหรือสิ่งต่าง ๆ ได้ตลอดเวลา ทำให้ไม่น่าเบื่อครับ

Q : คุณสมบัติในการเป็นเชฟคือ…?

A : 1. ความอดทน : อดทนต่อแรงกดดัน เพราะระยะเวลาในการทำงานต้องยืนนานมากครับ

2. ความรัก : ความรักมีส่วนให้เราทำในสิ่ง ๆ นั้นครับ

Q : มีอะไรที่อยากจะฝากถึงน้อง ๆ ที่มีความฝันอยากจะเป็นเชฟ…?

A : อย่าแรกนะครับ ต้องมีใจรักและหาตัวตนของตัวเองให้เจอก่อนจะได้ไม่เสียเวลาครับ

บางคนไม่ชอบจริง พอเรียนไปสักพักจะรู้สึกเบื่อ แต่หากไม่รู้ หรือยังสับสนอยู่ว่าเราชอบหรือไม่ชอบ ทางแก้ปัญหาทางเดียวคือ ต้องลองให้รู้ด้วยตัวเองครับ เพราะคนอื่นไม่สามารถบอกเราได้หรอกว่าชอบหรือไม่ชอบ ใช่หรือไม่ใช่..!!

By ปัณณวิชญ์ หมาดหนุด : เชฟอีน

เรื่องราวของ เชฟอีน – Chef Ain ทำให้เราเห็นภาพชัดเจนว่า หากคุณรู้ตัวตั้งแต่เนิ่น ๆ ว่ารักการทำอาหารและพร้อมเรียนรู้จริงจัง อาชีพ เชฟทำอาหาร หรือ พ่อครัวไทยยุคใหม่ ก็ไม่ใช่เรื่องไกลตัว

แล้วถ้าคุณกำลังสงสัยว่า “อาชีพเชฟต้องเรียนอะไร?” คำตอบคือ ไม่ได้มีแค่การเรียนทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องพัฒนา ทักษะศิลปะการจัดตกแต่งอาหาร, การเลือกวัตถุดิบ, การใช้เทคโนโลยีในครัว, และแม้แต่ ความรู้ด้านธุรกิจและการสร้างแบรนด์ส่วนตัว ซึ่งล้วนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเชฟยุคใหม่ในโลกที่การแข่งขันสูงและรวดเร็ว

ปัจจุบันนี้ การเรียนเพื่อเป็นเชฟหรือ Chef ไม่ได้จำกัดแค่หน้าที่ในครัวเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสสู่อาชีพหลากหลาย เช่น

• เชฟอาหารไทย / เชฟอาหารตะวันตก / เชฟอาหารเอเชีย
• เชฟเบเกอรี่ / ผู้ช่วยเชฟ / Commis Chef
• นักสร้างสรรค์เมนู (Creative Menu Developer)
• พนักงานบริการบนเรือสำราญ
• Content Creator ด้านอาหาร
• บาร์เทนเดอร์ และเจ้าหน้าที่บริการอาหารเครื่องดื่ม

หากคุณสนใจเดินสายนี้อย่างจริงจัง เราขอแนะนำ

สาขาอาหารและโภชนาการ
(Food and Nutrition)
วิทยาลัยเทคโนโลยีสยามบริหารธุรกิจ 

Siam Business Administration Technological College

สาขาอาหารและโภชนาการ

ที่สำคัญยังมี ห้องปฏิบัติการและการเรียนการสอนแบบสองภาษา (Bilingual) เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการทำงานในระดับนานาชาติ

เพราะอนาคตของ “พ่อครัวไทยในยุคใหม่” ต้องไม่หยุดอยู่แค่ในครัว แต่ต้องก้าวไกลไปสู่โลกธุรกิจอาหารที่ไร้ขีดจำกัด

• SBAC เข้ารับรางวัลพระเกี้ยวธรรมจักร ประจำปี 2568
• SBAC ต้อนรับคณะผู้บริหารจากวิทยาลัยอาชีวศึกษาและเทคนิควิศวกรรมสิ่งแวดล้อมกว่างซี (Guangxi Eco-Engineering Vocational and Technical College) เพื่อหารือความร่วมมือทางวิชาการ
• SBAC ต้อนรับคณะผู้บริหารจากวิทยาลัยอาชีวศึกษาและเทคนิควิศวกรรมสิ่งแวดล้อมกว่างซี (Guangxi Eco-Engineering Vocational and Technical College) เพื่อหารือความร่วมมือทางวิชาการ
• พิธีแถลงข่าวและเปิดตัวนักกีฬาสโมสรฟุตซอล เอสแบค-นอร์ทกรุงเทพ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการแข่งขันฟุตซอลไทยลีก 2025
• SBAC Explores the Future of Vocational Education and Insight Research at Korean Research Institute for Vocational Education and Training (KRIVET)